芋煮(内陸風)の作り方を説明します。
材料(4〜5人分)
里芋 500g〜800g 皮をむき食べやすい大きさに切る
板こんにゃく 1枚 一口大に切る
牛肉(バラ肉or切り落とし肉) 200g〜300g 一口大に切る
長ネギ 1本 少し斜めに切る
ごぼう 1本 少し斜めに切る
きのこ(しめじ) 1パック
生姜 1かけ
■調味料
醤油 大さじ4杯
日本酒 大さじ3杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
水 1000cc


1.鍋に水を入れ、里芋、ごぼう、こんにゃくを入れ中火で煮込みます。
2.軽く沸騰してきたら調味料を半分加えアクを取りながら10分ほど煮込みます。
3.里芋に日が通ってきたら牛肉、しめじと残りの調味料を加えてアクを取りながら更に煮込みます。
4.最後に長ネギを加えひと煮立ちしたら完成です。