夏野菜を使っただしの作り方を説明します。
材料(4人分)
なす2個(80g目安×2)
きゅうり2本(100g目安×2)
大葉10枚
みょうが3個
生姜3〜4cm角×1片
■ナスときゅうりをつける塩水
水1L
塩小さじ1
□合わせ調味料
がごめ昆布(納豆昆布)10g
めんつゆ(3倍濃縮推奨)大さじ1
醤油大さじ1


1.ボウルになすときゅうりをつける塩水を用意しておきます。
2.なすはガクを取り除き、5mm角に細かく切り、1.の塩水にさらします。
3.きゅうりもガクを切り落とし、ナスと同じように切り塩水にさらします。
4.生姜は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りま
す。
5.大葉とみょうが、生姜をなす、きゅうりを同じように5ミリ角に細かく切ります。このとき、生姜の辛味が苦手な場合は少し細かめの2〜3mm角に切るか、さっと水にさらすと良いです。大葉は根本を切ります。
6.手順1〜3で塩水につけていたナスときゅうりをザルに上げてから、水気をよく絞ります。
7.ボウルに今まで切ったものと合わせ調味料を加えほぐしながら練るようにして混ぜて完成です。